Scurt istoric și dezvoltarea pieței din Boston

Boston Market este un lanț de restaurante "rapide casual", specializate în pui de gatit și alte feluri de mâncare, împreună cu o varietate de alegeri laterale. Fondatorii, Arthur Cores și Steven Kolow, au fost rezidenți din Boston și absolvenți ai Universității din nord-estul orașului.

Cei doi au vrut să își înceapă propria afacere, iar Cores a condus un magazin alimentar și o companie de catering, în timp ce experiența lui Kolow era în domeniul imobiliar. Cu cei care lucrau cu alimente și cei din urmă știau despre locațiile și achizițiile imobiliare, construirea unui lanț de restaurante părea o formă naturală.

Conceptul

Reputația lui Boston ca oraș timid, colegial, înainte de filmul lui Matt Damon și scenariul filmului Ben Affleck, rescris din imaginea sa ca o clasă mai muncitoare, a condus la domenii precum Cambridge, Brookline și baza de origine a partenerilor Newton cu magazine de lux, inclusiv magazine alimentare gourmet.

"Am văzut tendința în magazinele gastronomice că oamenii vroiau să cumpere mâncăruri simple, simple și de zi cu zi", a declarat Cores unui intervievator. Ideea lor era să ofere mâncare proaspătă și sănătoasă ca cea servită în acele magazine, dar livrată cât mai repede decât hrana rapidă, prețul fiind mult mai apropiat de cel al fast-food-ului.

Primele locații ale pieței din Boston

În 1985, fondatorii au închiriat un magazin gol în Newton, au cumpărat rotisoare pentru a frige găinile, au colectat rețete pentru produse laterale cum ar fi cartofi piure, legume de grădină și pâine de porumb și au deschis primul magazin de pui Boston. Magazinul a fost un succes runaway: Word of mouth a dus la articole în Boston Globe , iar linia sa extins bine pe ușă.

În 1989, George Naddaff, care a deschis primul magazin de pui Kentucky Fried în zona Boston, a verificat Boston Chicken. Sa întors din nou, pentru că nu îi plăcea doar mâncarea, ci și modelul restaurantului și dorea să-l achiziționeze pentru a-l crește în mai multe locații.

Naddaff a persistat în dorința de a cumpăra afacerea, așa că, deși nu dorea să vândă, Cores și Kolow au crezut în Naddaff și, în cele din urmă, i-au vândut compania. Naddaff a ținut coresă pentru a ajuta la lansarea New Boston Chicken Inc., în timp ce Kolow a menținut controlul asupra restaurantului original Newton.

Extinderea la nivel național

Până în 1991, magazinul mediu de pui Boston Chicken făcea 800.000 de dolari pe an. În acest moment, Saad J. Nadhir, un executiv al Blockbuster Video, a urmat modelul lui Naddaff, văzând linia care ieșea dintr-un magazin Boston Chicken. Impresionat, el și partenerul său de succes, Scott Beck, au cumpărat lanțul, iar până la sfârșitul anului 1992 au fost 217 de magazine din întreaga lume, realizând vânzări anuale de 154 milioane USD.

În acest moment, sediul companiei a fost mutat de la orașul său corespondent la Golden, Colorado, unde se mutase și Beck. În 1995, numele a fost schimbat în Boston Market, pentru a reflecta faptul că magazinele vând acum alte feluri de carne ca și cursuri principale, inclusiv curcan, șuncă și carne de vită.

Vanzare catre McDonald's

În primăvara anului 1997, compania avea peste 1.100 de restaurante și peste 1 miliard de dolari în vânzări anuale. Însă încercarea de a se extinde pe piața internațională a întins-o prea subțire și sa ridicat o mare parte a datoriei pentru a finanța acest efort. În octombrie 1998, compania a depus falimentul capitolului 11 și aproape 400 de magazine s-ar închide. McDonald's a cumpărat Boston Market în mai 2000 pentru suma de 173 milioane de dolari.

Cu echipa de afaceri McDonald's în spatele ei, Boston Market a reușit să revină și a început să vândă unele dintre produsele sale ca pachete de alimente înghețate în supermarketuri, par a fi o contradicție a mesajului inițial al proprietarilor. În 2007, cu numărul de restaurante stabilizate la peste 500, McDonald's a vândut compania Sun Capital Partners.