Stațiile de așteptare - totul despre stațiile de așteptare ale restaurantului

Stația de așteptare este centrul nervos dintr-o sală de mese ocupată, bar sau patio. O stație de așteptare bine aprovizionată este esențială pentru ca totul să funcționeze fără probleme în timpul fiecărei schimbări. Înainte de fiecare schimbare, fiecare stație trebuie verificată, pentru a vă asigura că este complet stocată. În urma fiecărei schimbări, chelnerul de așteptare ar trebui să reîncadreze ca parte a lucrărilor lor secundare. Prin stocarea în mod regulat a sala de mese / bar / patio așteptați stația, totul rulează mai netedă, oferă un serviciu mai bun pentru clienți. Personalul are mai puține șanse de a fi frământat dacă nu rulează în jurul căutării cana de cafea sau a containerelor de scoatere.

Cum să stocați o stație de așteptare a restaurantului

Fiecare restaurant este puțin diferit și va necesita diferite tipuri de stații de așteptare, în funcție de mărimea și conceptul său. Unele stații de așteptare listate mai jos pot fi combinate într-o singură zonă. Sau o stație ar putea face parte din bucătărie, cum ar fi desertul, supa sau stațiile de salată. Dacă sala de mese restaurant este foarte mică, personalul bucătăriei poate fi responsabil de aceste articole.

• Cafetieră Cofeemaker: vase de cafea, pachete de cafea și decoane, filtre, cani de cafea, pungi de ceai, ceainice, cești, farfurioare, zaharuri, lingurițe.
• Stația de cooler sau frigider: Lapte, smântână, jumătate și jumătate, unt, cremă de bici, pansamente pentru salată, sos de ciocolată și alte topuri dulci, fructe tocate pentru garnitura de desert. Acesta poate sau nu să conțină deserturi.
• Soda Station: Aceasta poate fi combinată cu bara sau cu o stație singură. Ochelari, pahare pentru copii, paie, cutii de gheata cu scoop, servetele de cocktail, roller-coastere, garnituri de fructe. Poate include și o mașină de ceai cu gheață.

• Stația de salată: dacă se așteaptă să-și facă salatele, este posibil să aveți o sală de salată desemnată care include plăci de salată, crustacee de ulei și oțet, pansamente pentru salată, salată verde, pansamente pentru salată.
• Postul de supa: cazane de supa sau masa de abur, cupe si boluri de supa, linguri de supa, biscuiti, garnitura uscata sau proaspata.
• Stația de desert: plăci, furculițe pentru desert, frișcă și alte condimente, garnitură, servetele în plus, înghețată.

Stația de Bar

De obicei, barmanul va avea grijă de repopularea barului, verificând obiecte cum ar fi fructele tăiate, șervețelele, paietele, coșurile. În cazul în care serviciile de mese sunt oferite la bar, atunci meniurile și setările de argint ar trebui să fie stocate la fiecare schimb.

Terasa exterioară așteaptă stația

Restaurantul dvs. oferă mese în aer liber În vreme caldă (sau pe tot parcursul anului, dacă vă aflați în sud), asigurați-vă că aveți o stație de așteptare la îndemână pentru patio.

O stație de așteptare bine aprovizionată este esențială pentru un serviciu rapid și eficient. Toate aceste stații depind de aspectul restaurantului și al spațiului. Dacă lucrați într-un spațiu mic, probabil veți avea nevoie să combinați aceste posturi într-un singur hub central. Efectuați o listă de verificare a stației de așteptare pentru a vă ajuta să stocați stația de așteptare cu toate consumabilele potrivite.