Cum se deschide un restaurant pop-up în 7 pași

Deschiderea unui restaurant pop-up include alegerea locației potrivite, crearea unei bucătării mobile și promovarea conceptului dvs. pe social media. Acestea oferă multe dintre aceleași avantaje ca și un restaurant tradițional de cărămidă și mortar, fără costul ridicat al deschiderii. Mulți bucătari folosesc ferestrele pop-up ca o modalitate de a-și extinde cariera culinară, în timp ce alții folosesc ferestrele pop-up ca o modalitate de a alimenta câmpul de luat masa, oferind mâncăruri gourmet la prețuri accesibile. Indiferent de motivul deschiderii, majoritatea ferestrelor pop-up trec prin aceeași procedură de deschidere.

Decideți asupra unui scop pentru restaurantul pop-up

Există mai multe motive diferite pentru deschiderea unui restaurant pop-up. Unii bucătari profesioniști își deschid propriile ferestre pop-up pentru a-și construi reputația culinară, deoarece natura pe termen scurt a unui pop-up le permite bucătarilor să aibă libertate și creativitate totală în bucătărie. Alții deschid un restaurant pop-up pentru a testa un concept de restaurant, folosindu-l ca pe o cale de a atrage publicul și investitorii. Pe o notă mai filosofică, unii bucătari folosesc ferestrele pop-up ca o modalitate de a oferi mese gourmet la prețuri reduse, astfel încât toată lumea să se poată bucura de ea.

În cele din urmă, ferestrele pop-up sunt uneori utilizate ca un mijloc de strângere de fonduri de către grupurile civice și comunitare.

Alegeți o locație

O locație de restaurant pop-up poate fi oriunde, atâta timp cât este sigură pentru gătit și pentru servirea hranei. Când căutați locații, luați în considerare dimensiunea și logistica înființării unei bucătării mobile și a unei sali de mese temporare. Va avea acces la electricitate, canalizare și apă curentă? Lipsa acestor elemente nu face imposibil acest concept, dar trebuie să vă dați seama cum să rezolvați astfel de probleme.

O altă opțiune pentru un restaurant pop-up este un spațiu de restaurant deja existent, de exemplu, închirierea unui restaurant care servește numai micul dejun și prânzul. Proprietarii mesei primesc un procent din profit pentru a acoperi apa, canalul, electricitatea, gazul. și orice alte cheltuieli asociate. Beneficiul găzduirii unui restaurant pop-up într-un spațiu existent este accesul la infrastructură și marketingul gratuit pe care proprietarul existent îl va folosi pentru a aduce clienții la locația respectivă.

Solicitați asistență, autorizații și licențe

Într-adevăr, restaurante cu pop-up subterane nu deranjează de obicei licențe sau asigurări, dar asta nu este o practică bună. Trebuie să fii legal și să eviți orice problemă juridică potențială dacă apar probleme. Consultați autoritățile locale sau autoritățile locale cu privire la tipurile de permise temporare de care aveți nevoie înainte de a vă deschide.

Scrieți și prețați un meniu pop-up

Majoritatea oamenilor care merg la un restaurant pop-up caută o aventură de mâncare, ceva unic și creativ. Adăugați la aceasta o cantitate limitată de spațiu pentru depozitare și gătit, iar majoritatea restaurantelor pop-up dispun de un meniu setat în locul unui meniu a la carte. Furnizarea unui meniu fix fix vă permite să percepeți o sumă stabilită pe persoană, precum și pentru sincronizarea plăcilor și a serviciilor. Bucătarii se bucură să introducă cursuri și funcționează cel mai bine atunci când toate mesele sunt servite la unison.

Creați o bucătărie mobilă

În inima restaurantului pop-up se află bucătăria. Designul dvs. pentru bucătăria mobilă va depinde de spațiu și de disponibilitatea electricității și a apei. Desigur, dacă închiriați un restaurant existent, nu va trebui să vă îngrijorați de o asemenea logistică. Din păcate, nu toți proprietarii vor avea bugetul pentru o închiriere completă a restaurantelor și vor trebui să devină creativi cu arzătoare cu inducție, folosind oale ca prăjitoare de adâncime și pregătindu-se în afara amplasamentului ori de câte ori este posibil.

Creați o sală temporară de luat masa

În funcție de durata de funcționare a restaurantului pop-up, puteți închiria mese, scaune și lenjerie de pat. Dacă pop-up-ul dvs. este suficient de mic, este posibil să achiziționați scaunele folosite relativ ieftin. Designul unui restaurant pop-up ar trebui să fie un echilibru între o ambianță primitoare și o capacitate confortabilă de ședere. Spre deosebire de un restaurant tipic, în cazul în care încercați să împachetați suficient clienți pentru a vă menține ocupat și a aduce profit, puteți fi puțin mai relaxat. Există, de asemenea, loc pentru a juca cu diferite concepte de mese, cum ar fi clientul self-service.

Pop-up-urile sunt în mare parte experimentale, iar clientela tinde să fie mai deschisă.

Reclamați pop-up-ul

, "Decide dacă ferestrele pop-up vor fi deschise sau închise publicului. Închis pur și simplu înseamnă că restaurantul dvs. este deschis numai acelor persoane pe care le invitați personal. Ca și camioanele alimentare, multe restaurante pop-up folosesc mijloacele de socializare ca mijloc principal de publicitate. Speciale de noapte sunt postate pe site-uri cum ar fi Facebook și Twitter. Dacă aveți timp, puteți crea un site web gratuit pentru ferestrele pop-up de pe site-uri precum Yola sau Wix. De obicei, aceste site-uri web sunt o singură pagină cu o adresă, un meniu și un preț. În lumea restaurantelor pop-up, mai puțin este mai mult.