Restaurantele pentru motive nu reușesc chiar dacă sunt bune

Potrivit unui studiu publicat de Universitatea de Stat din Ohio, publicat în 2005 despre restaurantele eșuate, 60% se apropie sau își schimbă dreptul de proprietate în primul an de activitate, cu 80% închidere în primii cinci ani. Există numeroase motive pentru care restaurantele nu reușesc, de la închiderea legată de sănătate până la recenzii consecvent negative.

Locație rea

Locație. Locație. Locație. O locație proastă este una dintre cele mai mari - dacă nu cel mai mare motiv pentru care un restaurant eșuează.

Vizibilitatea slabă, parcarea și traficul pietonal nu reprezintă o combinație care face aproape imposibilă realizarea unui profit. Alegerea locației potrivite poate compensa chiar și unele dintre celelalte deficite din această listă, dar nu ar trebui să se folosească o cârjă sau o scuză pentru serviciu sau neglijență.

Proprietarii restaurantului "Hands Off"

A fi proprietar al unui restaurant înseamnă a lucra la restaurant. Suspendarea noaptea după noapte și faimoasa în acest proces este doar unul dintre multele mituri ale restaurantului care abundă atunci când se discută despre proprietate. Proprietarii buni sunt primii și ultimii, pentru că au cel mai mult de pierdut, dar și cei mai mulți câștigători. Cu excepția cazului în care proprietatea este strict o investiție sau proprietarul trăiește din oraș, persoana cu bani pe linie ar trebui să fie acolo în fiecare zi, găsind noi modalități de a extinde marjele de profit și de a construi afacerea.

Echipa de management slab

Angajați pe cineva care credeți că va fi un manager general, manager de bucătărie sau manager de bar, deoarece persoana are experiență și referințe excelente.

Apoi, la câteva luni în urmă, nu numai că nu conduc restaurantul, ci își înstrăinează personalul, îi beau profiturile sau fură bani - sau și pe cei trei. Din păcate, presiunile și orele din industrie pot zdrobi chiar și legăturile puternice, așa că verificați în mod regulat cu conducerea pentru a vă asigura că lucrează la cel mai înalt potențial.

Complicații fiscale sau evaziune

Impozitele de stat și federale vin cu pedepse grele, taxe și alte amenzi asortate când sunt plătite cu întârziere, dar atunci când un restaurant intră în vremuri grele, este adesea dificil să se efectueze plăți la timp. Unii proprietari vor evita plata integrală a impozitelor și vor spera că vor scăpa nevătămați. Ar putea funcționa o singură dată, dar neglijența fiscală aproape întotdeauna se termină cu amenzi grele, închideri de afaceri sau chiar închisoare.

Serviciul pentru clienți rău

Serviciul slab este un motiv evident pentru închiderea oricărui restaurant. O reputație pentru un serviciu rău se răspândește ca focul și poate părea uneori ireparabilă. Serviciul de relații cu clienții este integrat pentru a rămâne deschis, deoarece chiar și cel mai bun restaurant cu trei stele Michelin va închide cu servicii nepotrivite. Obținerea feedback-ului de către clienți în fazele de început vă asigură că vă faceți griji înainte să devină prea târziu.

Lipsa atenției față de practicile contabile

Deoarece lucrează la astfel de marje strânse, restaurantele trebuie să țină un ochi pe fluxul lor de numerar. Asigurați-vă că aveți suficienți bani pentru a acoperi cheltuielile mari, cum ar fi comenzile alimentare și salarizarea, pot face adesea diferența dintre recuperare și închidere. Verificarea dublă a cărților este o idee bună și obținerea unei CPA pentru a face lustruirea vă va asigura că totul este în locul corect.

Dacă conturile dvs. rulează în roșu, începeți să căutați modalități de a economisi bani.

Prea mulți membri ai personalului

Dacă cineva rămâne în picioare, afacerea are un personal excesiv. Atunci când mai multe servere, trei sau patru bucătari și un barman sunt în picioare în jurul valorii de, restaurantul este, probabil, hemorrhaging numerar în cheltuielile de salarizare. O altă problemă obișnuită, cu o salarizare ridicată, este plata mai multor salariați mai mult decât merită. Restaurantele conduse de bucătari sunt notorii pentru bucătari care nu plătesc prea mult și plătesc prea mult bucătarul executiv, în ciuda faptului că aproape toți sunt înlocuiți.

Puțin sau deloc publicitate

Pe măsură ce din ce în ce mai multe restaurante cu lanț se deschid în întreaga țară, publicitatea și marketingul au la bază atât reputația noului restaurant. Cei mai mulți oameni cred că trebuie să plătiți sume substanțiale pentru a aduce clienții, dar cu medii sociale și marketing de tip word-of-mouth, puteți răspândi știri către o populație demografică vizată pentru bani puțin sau deloc.

Calculul procentului costurilor alimentare alcoolizate

Știind cum să prețuiești corect meniul restaurantului este primul pas spre obținerea unui profit. Știți cum să costați meniurile pe bază de placă? Majoritatea proprietarilor nu. Adăugarea caviarului la un element de meniu ca supliment poate fi o idee bună să valorificați un fel de mâncare ieftină. Înlocuirea parmaggiano cu grana padano vă va reduce factura de risotto în treimi. Multe trucuri pot ajuta la menținerea costurilor de alimente cu gustul rămas același. Regula de aur cu un cost de alimentare de 30% vă va ajuta să păstrați elementele de meniu în linie.

Lipsa de capital înainte de deschidere

În funcție de tipul de restaurant pe care intenționați să îl deschideți, este posibil să aveți nevoie de sute de mii de dolari sau mai mult pentru a acoperi salariile și vânzătorii până când veți obține un profit. Amintiți-vă că împrumutul trebuie să vă dureze până în ziua deschiderii. Nu vă faceți griji cumpărați echipament și mobilier nou pentru un restaurant înainte de a servi un singur client. Cumpărați ceea ce aveți nevoie și luați în considerare beneficiile echipamentului utilizat. Evitați să puneți pe nimeni pe un post de plată cât mai aproape de ziua deschiderii. Fii frugal cu împrumutul tău de deschidere; nu-l tratezi ca și cum ai câștigat loteria.