Sfaturi pentru a deveni un proprietar de restaurant de succes

Când dețineți un restaurant, descrierea postului dvs. este nesfârșită. Sunteți un server, busser, bucătar-șef, contabil, gazdă, reprezentant de vânzări, cumpărător, contabil, îngrijitor de pământ, sau o mașină de spălat vase dacă persoana pe care tocmai ați angajat nu apare pentru schimbarea de vineri. Dar, în timp ce proprietarii de restaurante sunt responsabili pentru multe și toate zonele de operare, trebuie să vă concentrați pe trei dintre ei în fiecare zi.

Gestionarea personalului din restaurant

Chiar și un mic restaurant poate avea un personal diversificat cu multe tipuri diferite de personalități și toți trebuie să lucreze împreună sub un singur acoperiș și într-o bucătărie. Gestionarea partea din față a casei și partea din spate a casei, netezirea conflictelor și rezolvarea tuturor problemelor care apar cu personalul restaurantului nu este întotdeauna ușoară.

Învățați să comunicați în mod clar așteptările dumneavoastră personalului și să stabiliți reguli de bază și acțiuni disciplinare. Nu este distractiv, dar uneori este necesar și vă va ajuta să vă mențineți viața zilnică la restaurantul dvs. mai ușor.

Un manual al angajatului poate fi foarte util pentru ca noul angajat să învețe cablurile restaurantului tău. Ar trebui să acopere domenii cum ar fi descrierea postului, politicile restaurantului, codul de îmbrăcăminte și codul de conduită.

Proprietarii de restaurante tind să fie oameni harnici, dar uneori etica muncii grele poate deveni un obstacol dacă încercați să faceți totul singur. Învățarea de a delega sarcini mai puțin importante vă va economisi o mulțime de timp pe care apoi vă puteți dedica altor domenii de management.

Un milion de sarcini trebuie făcute în jurul unui restaurant în orice moment, de la curățarea frigiderelor până la schimbarea plăcilor de meniu afară. Uneori, ca proprietar, adoptați o atitudine: "Este mai repede să o fac și eu." Acest lucru ar putea fi adevărat, dar se poate transforma într-un moment major suge și timpul dvs. este bani.

Gestionarea finanțelor restaurantului

În funcție de cât de priceput sunteți cu numerele, gestionarea finanțelor restaurantului dvs. poate fi un loc de muncă mare și intimidant. Unele restaurante folosesc contabili sau contabili pentru a-și păstra cărțile. În alte restaurante, proprietarul face totul. Iată o regulă bună: dacă nu vă simțiți confortabil să vă faci propriile taxe personale, ar trebui nu încercați să gestionați singur finanțările restaurantului.

Închirierea unui contabil, chiar și unul care vine doar o dată sau de două ori pe săptămână, vă poate ajuta să reduceți volumul de muncă și să vă asigurați că restaurantul dvs. este în negru. Și chiar dacă cifrele nu sunt punctul tău puternic, ar trebui mereu știi ce se întâmplă cu cărțile tale. Cereți o revizuire zilnică sau săptămânală de la contabilul dvs. Știți care sunt scrierile și cine.

Personalul din bucătărie nu ar trebui să aibă carte blanche cu cecul de casă doar pentru că face comanda pentru livrarea săptămânală. Aveți la dispoziție un buget și trebuie să vă asigurați că personalul dvs. știe cât de mult pot cheltui și ei.

Puteți speranța că problemele de la fața locului devin devreme înainte ca acestea să scape de sub control dacă țineți evidența financiară a restaurantului. De asemenea, puteți să vă asigurați că nimeni nu fură de la dvs. Nu este un gând plăcut, mai ales dacă aveți un personal bun de lucru, dar, din nefericire, se întâmplă.

Gestionarea relațiilor publice ale restaurantului dvs.

Această zonă de administrare a unui restaurant este adesea ultima pe lista proprietarului de lucruri de făcut, dar este la fel de importantă ca și gestionarea personalului sau a finanțelor. Relațiile publice sunt mai mult decât publicitate. Este vorba de clienți, atât fericiți, cât și nefericiți. Ea ține pasul cu mediile sociale pentru a ajunge la noi clienți. Ea creează specialități proaspete și meniuri care vor menține clienții înapoi.

Promovarea restaurantului ca cea mai bună valoare pentru clienți este importantă. Valoarea nu înseamnă neapărat că este cea mai ieftină, ci mai degrabă clienții dvs. simt că masa lor la înființarea dvs. a fost banii bine cheltuiți.

Ca proprietar al restaurantului, păstrarea atenției asupra personalului dvs., a finanțelor și a reputației restaurantului dvs. sunt cele mai importante aspecte ale unei afaceri de succes.