Succesul restaurantului independent cu achiziționarea de grupuri

O organizație de cumpărare a unui grup sau o organizație de tip GPO este o organizație care ajută la punerea în valoare a puterii de cumpărare a membrilor săi individuali pentru a ajuta la obținerea celor mai bune prețuri și calități posibile pe produse și servicii. Majoritatea oamenilor ar fi familiarizați cu ideea cumpărării de grup din locuri precum Costco și companiile de asigurări. Ambele industrii folosesc practica pentru a obține cele mai înalte calități de produse și servicii, păstrând în același timp costurile cât mai scăzute.

Nu cu mult timp înainte ca marile restaurante cu lanț național să înceapă să acționeze ca propriile GPO pentru a le ajuta să cumpere toate produsele alimentare de la produse alimentare la curățarea substanțelor chimice la hârtia igienică. Valoarea combinată a puterii de cumpărare a fiecărui francizor individual le-a permis să negocieze cu furnizorii, câștigând prețuri favorabile și primă livrare în momentul în care livrările erau scurte, printre alte avantaje.

Furnizarea de soluții profitabile pentru restaurante mici

Între timp, restaurante independente, până de curând, nu au avut nimic de genul acesta și au fost (și mulți încă sunt) plătiți semnificativ mai mult pentru exact aceleași elemente. Menținerea costurilor scăzute este esențială pentru succesul restaurantului.

A fost această disparitate care a dat naștere companiei mele: în 1998, tatăl meu și cu mine am știut că am vrut să înființăm o organizație de cumpărare de grupuri pentru restaurante independente din zona Rochester, NY, iar în pregătire am stat și am avut discuții cu zeci de restaurante independente proprietarii să vină cu o soluție. În cele din urmă, proprietarii pe care i-am întâlnit au fost de acord să-și pună în comun resursele și am lansat Alianța de Dining.

După 12 ani și peste 14.000 de locații din țară și concentrații ridicate de membri în Atlanta, Boston, Buffalo, Baltimore, Houston, Pittsburgh, Phoenix, Rochester, Saratoga Springs / Albany, Seattle, Syracuse și Washington DC același lucru: "Nu pot să cred că nu am auzit de acest lucru înainte."

(Sidenote: Acesta este un exemplu excelent de Marketing Storytelling pentru a ilustra propunerea unică de vânzare a Dining Alliance.)

Beneficiile aderării la o organizație de achiziții de grup

• Salveaza timp: Urmărirea și compararea prețurilor, furnizorilor și serviciilor este copleșitoare pentru cele mai independente restaurante (de obicei, făcute de proprietar / bucătar-șef). Acest lucru este incredibil de consumatoare de timp și se îndepărtează de cel mai important accent: satisfacția clienților.
• Lupta pentru micul tip: Restaurantele independente sunt adesea dezavantajate în comparație cu lanțurile mai mari, atât în ​​comandarea unui preț bun, cât și a celei mai bune calități. Lanțurile mari au putere de cumpărare mai mare și o putere de negociere mai bună pentru preț, acces și calitate. Băieții mari au întreaga echipă de contabili și specialiști care depășesc cheltuielile, iar acele echipe aduc o putere de cumpărare imensă la masa de negociere. GPO-urile combină resursele și cumpără puterea multor independenți pentru a crea o unitate de negocieri puternică și puternică în beneficiul lor, la egalitate cu "băieții mari".
• Competitive Edge: La Dining Alliance, ne străduim să rămânem la curent cu tendințele alimentare și lansările de produse noi și îi sfătuiesc pe membrii noștri cu privire la acestea cu mult înainte de impactul lor; de exemplu, le spunem de îndată ce auzim despre noi căi prin care se utilizează anumite bucăți de carne de vită sau alte adaosuri interesante din meni pe care le-ar putea interesa membrii noștri. Și cu evenimente mari cum ar fi o secetă majoră care afectează mărfuri cum ar fi porumb și grâu, ne informăm pe membrii noștri despre ceea ce va fi în lipsă, ce se va întâmpla cu stabilirea prețurilor și cum să se pregătească și să se facă față.
• Încredere și siguranță: Cu sperieturi uriașe și rechemări, cum ar fi salmonella în caz de catastrofe de salată de acum câțiva ani, este mai important ca niciodată ca proprietarii de restaurante să poată urmări proviziile. Catering Membrii Alianței semnează acorduri numai cu furnizorii care au trasabilitate. De asemenea, ne facem politica de a face ca restaurantele să fie incluse ca un "asigurat numit" pe contractele de asigurare ale distribuitorilor, ceea ce majoritatea restaurantelor nu știu că pot face.
• Este o stradă cu două sensuri: Beneficiile nu sunt limitate la restaurante. Furnizorii care colaborează cu o organizație de cumpărare a grupului câștigă sute, dacă nu chiar mii de clienți noi, și pot încheia contracte mari cu un timp de vânzare mai mic.

4 sfaturi în selectarea unui GPO de restaurant

1. Asigurați-vă că aveți o reprezentare locală. Relațiile de lucru cu vânzătorii locali și cu reprezentanții locali sunt esențiali pentru asigurarea produsului și a prețurilor de cea mai bună calitate. Dar, în afară de calitate și de economii, poate cea mai bună parte este sentimentul de comunitate care vine de la locul de muncă la nivel local.
2. Asigurați-vă că organizația dvs. îi ajută pe membrii săi să aibă o prezență în cadrul Săptămânilor Restaurantului, al Tastelor și al altor evenimente specifice locale. Acestea au o mare valoare în construirea unei prezențe, a unei mărci și a loialității clienților.
3. Verificați dacă GPO funcționează pe baza unei plăți pentru performanță. Acest model vă ajută să vă asigurați că beneficiați de cele mai bune oferte și de calitate, fără costuri de buzunar pentru dvs.
4. GPO vă oferă o combinație de oportunități de economisire, cum ar fi reduceri, abateri, programe cost-plus și contracte la un nivel înalt?

Linia de fund

Restaurantele independente care doresc să crească nu ar trebui să se gândească doar la cumpărarea prin intermediul unui GPO, ci ar trebui să cunoască toate sfaturile și trucurile pentru a menține costurile în jos în timp ce încântă clienții.