Cum să se ocupe de clienții beți

În timp ce doriți o afacere robustă în baruri, deoarece vânzările de alcool oferă marje de profit mari cu costuri reduse, dezavantajul este că, ocazional, este posibil să aveți de-a face cu clienții bănuiți. Cheia pentru a se ocupa de clienții băutură este de a nu lăsa să se îmbete în primul rând. Lanturi mari, cum ar fi Applebee, fac acest lucru prin limitarea tipurilor de băuturi alcoolice servite (fără ceai Long Island) și prin limitarea numărului de băuturi pe care o persoană le poate comanda. Deci, cum se ocupă micile restaurante independente de problema îmbucurării prea mari a patronilor?

Recunoașterea atunci când cineva a avut prea mult de băut este primul pas. Nu le mai serviți - chiar dacă fac o scenă, este în interesul dumneavoastră să nu le mai serviți!

Proprietarii de restaurante sunt responsabili

Dacă intenționați să serviți băuturi alcoolice la noul dvs. restaurant, ar trebui să fiți familiarizați cu toate legile și responsabilitățile care vin cu el. În timp ce legislația privind lichiorurile variază de la stat la stat, în majoritatea cazurilor dacă o persoană este implicată într-un accident în timp ce vă beau, în calitate de proprietar al unității care le-a servit, poate fi trasă la răspundere.

Aveți grijă de client

Cea mai bună modalitate de a evita eventualele procese cauzate de beție este să nu serviți unui client care pare a fi în stare de ebrietate. Desigur, unii oameni își pot ține foarte bine băutura, iar personalul tău poate să nu-și dea seama că patronul este beat până va fi prea târziu. Dacă vă confruntați cu un client care a avut prea mult de băut, iată câteva sfaturi pentru tratarea acestora:

• Opriți-le imediat. În cazul în care clientul a rătăcit de la alt bar sau restaurant, puteți refuza să le serviți. Se poate pretinde că acționați ilegal, dar nu sunteți. Acționați în mod responsabil.

• Oferiți clienților o cafea și o mâncare, ca o alternativă la o băutură • Apelați un taxi sau o altă călătorie acasă pentru client. Nu-i lăsați să conducă! • Dacă un client devine beligerant sau supărat, îi însoțește în afara restaurantului și cheamă poliția, care poate să-i îngrijească pe client, până când acesta este sigur și treaz.

Sfaturi de formare

TIPS (Instruire pentru procedurile de intervenție) este un program care învață personalul restaurantului despre vânzarea responsabilă a alcoolului. Acesta oferă sfaturi despre cum să se identifice dacă cineva a avut prea multe de băut și cum să se ocupe cu ele în mod eficient. Vizitați site-ul TIPS pentru mai multe informații despre instruirea personalului dvs. Statele, cum ar fi Maine, oferă gratuit formare responsabilă pentru băuturi, prin Departamentul de siguranță publică. Contactați statul sau administrația locală pentru a vedea dacă există o pregătire gratuită disponibilă pentru personalul dvs.

Asigurați-vă că personalul dvs. este instruit să se ocupe de clienții care au avut prea mult de băut poate ajuta la oprirea oricăror probleme înainte de a începe.