Lucruri de știut despre restaurantul modern

Restaurantele cu mese fine sunt toate diferite, dar au aceleași caracteristici: atenția la detalii, execuția perfectă și serviciile excepționale. Cateringul de astăzi a evoluat într-un amestec eclectic de bucătării și concepte de mese, dar unele aspecte care fac mese fine, bine, bine, sunt aici pentru a rămâne. Unele lucruri rămân aceleași, indiferent dacă vă străduiți să creați o atmosferă excepțională în restaurantul dvs. sau pur și simplu doriți să fiți un oaspete mai informat.

Atenția la detalii mici

Mergând dincolo de muzică, iluminat și artă pe pereți, crearea unei atmosfere delicioase de luat masa se referă la detalii. Multe locuri de mese fine se îndreaptă atât de mult încât să-și facă propriul porțelan și gresie, asigurându-se că se potrivește cu estetica spațiului și a mâncării. Este posibil să nu puteți gusta diferența dintre scoicile de ras furnizate local și cele de la distribuitor, dar criticii alimentari pot. Fiecare detaliu mic este considerat, asigurând o unitate de viziune. Vrei să știi de ce serverele poartă alb? Deci se amestecă.

Nimic nu trebuie să fie prea tare, prea luminos, prea mult. Subtilitatea este cheia și, la fel ca cea mai bună artă, experiența este subiectivă, dar este întotdeauna de înaltă calitate.

Serverele sunt deosebit de competente

Indiferent de conceptul restaurantului, serverele vor fi cele mai bune. O masă excelentă necesită servere care au experiență și cunoștințe despre afacerea restaurantului, nu doar pentru articolele din meniuri și meniuri. Nu este un loc pentru începători și cu multe servere care trag șase cifre, treaba poate fi o alegere de carieră înțeleaptă dacă nu vă deranjează orele. Un bun server de mese ar trebui să fie capabil să explice întregul meniu fără să folosească note, adesea lovind emoții cu oaspeții. Ei stiu glume potrivite, sunt acolo cand ai nevoie de ajutor, si niciodata cand nu o faci.

Multe servere sunt instruite în cunoașterea vinului, vânzările de vin și băuturi alcoolice pot să se înrăutățească.

Experiența oaspeților este paramount

Unele servicii tipice oferite într-un restaurant cu mese fine includ însoțitorii de la masă, ținând scaunul pentru femei, escortarea patronilor în toalete, dacă este necesar, ruperea mesei între cursuri și înlocuirea șervețelelor de lenjerie dacă patronul părăsește masa. Vinul nou nu este turnat niciodată în același pahar, iar argintul este înlocuit în întregime între cursuri.

Meniurile Fix Meniurile sunt obișnuite

Un fix sau un meniu de setare este unul care se poate schimba zilnic sau săptămânal. Este adesea între patru și 10 cursuri. De obicei vor exista două opțiuni, una care include carnea și peștele și un vegetarian. Acesta este un mare avantaj, deoarece un meniu rotativ mai mic permite restaurantului să cumpere bunuri locale, sezoniere atunci când acestea sunt la vârf de prospețime. De obicei, bucătarul sau bucătarul-șef achiziționează aceste articole, având în vedere anotimpul și creativitatea proprie atunci când proiectează meniuri. De asemenea, este mult mai ușor pentru un restaurant să calculeze facturile pe zi dacă toate meniurile sunt aceleași.

În restaurantele mai renumite, va exista de multe ori un meniu suplimentar din care puteți să comandați felurile de mâncare semnate, dacă acest lucru este tot ce doriți să încercați.

Rezervările sunt de obicei necesare

Rezervările permit unui restaurant să petreacă în mod adecvat petreceri, asigurându-se că bucătăria și personalul de așteptare nu sunt copleșiți în timpul unei gesturi de cină - care, în mese fina, este adesea întreaga durată a serviciului. În loc de rezervări individuale, unele restaurante cu mese fine oferă scaune - de exemplu, ora 17:00, ora 19:00 și ora 9:00. scaune. Restaurantele mai moderne, sau cele din orașele mai mari și cu un meniu care este extrem de rezonabil, dar relativ ușor de executat, ar putea să nu ofere rezervări. Acest lucru poate adesea atrage și mai mulți invitați, deoarece frica de a nu asigura o masă poate face ca meseria să se alinieze în jurul blocului pentru o masă.

Nu întotdeauna așteptați fețe de masă albe

În timp ce fețele de masă erau odată cartea de vizită a oricărui restaurant delicios, dar această idee a scăzut în mare parte. Dacă un restaurant alege să sări peste fețe de masă - care necesită o cantitate mare de întreținere - există de obicei un motiv. Este posibil ca restaurantul să nu le găsească în conformitate cu estetica lor sau să varsă idealuri tradiționale, astfel încât să se poată dezvolta în identitatea lor. Restaurantele văd mesele ca o parte imensă a decorului, iar altele le fac din copacii din zona înconjurătoare, din piatră dintr-o carieră locală sau dintr-un alt material pe care îl găsesc mai bine exemplifică personalitatea lor.

Social Media este folosit cu precizie

Întreprinzătorii manageri și bucătarii știu că un fel de feluri de mâncare servește un cina, dar o fotografie excepțională a unui fel de mâncare poate fi împărțită de mii de ori. Chefii merg atât de departe încât să includă mai multe elemente de servire și placare la masă, permițând oaspeților să știe că "următorul curs va fi pregătit pentru mese", oferindu-le șansa clienților să se întoarcă pe telefoane pentru un videoclip rapid. Ultimile mese ar putea fi oferite online, iar evenimente speciale vor fi difuzate în mod obișnuit la nivel social, ca o modalitate de a răsplăti următorii.

Top-Raft Vin și spirtoase sunt un accent major

Majoritatea restaurantelor cu mese fine fac profituri aproape invizibile pentru produsele alimentare, dar cu până la 300% profit pe vânzările de alcool. Listele de vinuri sunt adânc în vintage și punctele de preț, oferind totul, de la un sovignon blanc de 15 $ la, în unele instituții cu venituri mai mari, o sticlă de 15.000 de burgundă rară. Restaurantele de la acest nivel vor avea cel puțin un sommelier, oferind oaspeților informații despre vinuri și modul în care se cuplează cu alimentele.

Rafinarea investitorilor recompensați

Nu există nici o îndoială că restaurantele cu mese fine oferă profituri semnificativ mai mari decât un lanț de fast-food sau un restaurant casual rapid. Dar nu uitați că operațiunile de zi cu zi ale unui restaurant de mese sunt costuri mai mari, precum și nevoia unui personal important. Patronii de restaurante fine se așteaptă la alimente de înaltă calitate, spirtoase de top și servicii clienților stelari - toate costă o taxă premium, dar investitorii și managerii savvy pot găsi modalități ingenioase de a-și crește facturile și de a lua bancurile în fiecare zi.

Ei stau la curent cu tendințele, de multe ori începându-i

Un manager de restaurante sau un sef de șef bine cunoscut, cunoaște tendințele alimentare actuale și le încorporează în meniu în felul lor. Ei vor recunoaște, de asemenea, când o tendință de alimente se transformă într-o mâncare proastă și le evită, păstrând astfel meniul proaspăt și interesant.

Deși conceptul continuă să evolueze în timp, mesele fine vor fi întotdeauna o opțiune pentru vizitatorii restaurantului. Restaurantele de azi sunt deseori spre deosebire de camerele de mese cu lenjerie intima, care au fost populare în trecut. Acum este vorba de mâncăruri proaspete, locale preparate în moduri unice și servite într-o atmosferă care nu seamănă cu nici un alt restaurant. Este un moment minunat să fii un restaurant.