Scrierea unui manual al angajaților din restaurant

Crearea și difuzarea manualului unui angajat poate fi o idee bună dacă restaurantul dvs. este nou sau ați fost în funcțiune pentru un timp. Un manual bun al angajatului pentru restaurante va descrie așteptările dvs. privind performanța locurilor de muncă de la angajații dvs., precum și descrierile postului, procedurile de siguranță și orice alte comunicări pe care doriți să le transmiteți. Unde ar trebui angajații dvs. să-și facă nemulțumirile, dacă există? Care este politica ta pentru întârzierea cronică? Dacă există vreodată o dispută cu un angajat cu privire la politici, reguli sau comportament, puteți să vă scoateți manualul angajatului la îndemână pentru răspunsul corect.

Ce să includem în manualul pentru angajații restaurantului

Cele mai multe manuale de angajați includ unele informații destul de standard pentru noii angajați, indiferent dacă afacerea este un restaurant sau alt tip de întreprindere. Luați în considerare includerea:

• O scrisoare de întâmpinare
• Performanța așteptărilor
• Proceduri de urgență
• Politica privind drogurile / alcoolul
• O politică de siguranță

De asemenea, ați putea dori să includeți și politici specifice locului de muncă, cum ar fi:

• O politică privind serverele: Care sunt procedurile standard pentru sala de mese, inclusiv cele pentru deschidere și închidere? Pentru ce parte sunt responsabile serverele? Care este politica de numerar? Serverele păstrează o bancă? Va pescui?
• O politică de barmani: Ar trebui să sublinieze principiile de bază ale lichiorului de curățare, inventar și înțelegere a diferitelor tipuri de alcool, bere și vin care vor fi servite. Politica barmanilor ar trebui să atingă, de asemenea, taxele de deschidere și de închidere, cum să servească în condiții de siguranță alcool patronilor și cum să se protejeze împotriva servirii minorilor.

• O politică privind personalul bucătăriei: Împreună cu procedurile de deschidere și închidere, porțiunea de bucătărie a unui manual al angajatului ar trebui să includă protocolul de rețetă, manevrarea sigură a alimentelor și responsabilitățile de curățare.

Sugestii suplimentare

S-ar putea să vă gândiți să includeți declarația de misiune a restaurantului dvs. dacă aveți unul, astfel încât toți angajații dvs. sunt familiarizați cu acesta. Oferirea unei istorii a companiei dvs. poate fi de asemenea o notă plăcută și poate promova un sentiment de coerență și solidaritate între conducere și personal - ei știu cine și pentru ce lucrează și toți sunt împreună în această barcă. Dar dacă vă deschideți doar ușile pentru prima dată, declarația dvs. de misiune trebuie să fie suficientă și să realizeze mult același lucru.

Asigurați-vă că includeți prevederi pentru evaluarea performanțelor și protocolul de confidențialitate.

Gândiți-vă și la includerea prevederilor pentru instruirea încrucișată. Formarea angajaților pentru a face mai multe locuri de muncă poate fi extrem de utilă în restaurante, care au adesea rate de cifră de afaceri ridicate. Dacă vă decideți să faceți acest lucru, va exista ceva în ea pentru angajații dvs., ceva frumos sau o altă recompensă pentru asumarea unei responsabilități suplimentare atunci când este necesar? Includeți și aceste informații.

Acest lucru vă va asigura că noii dvs. angajați vor avea o mai bună înțelegere a ceea ce faceți ca un restaurant și cum îl faceți atunci când puneți toate aceste linii directoare ale angajaților împreună într-un singur manual.

Au angajați noi să semneze manualul

Angajații dvs. să citească coperta manualului angajatului pentru a acoperi și a semna o comunicare prin care să spună că înțeleg termenii și condițiile de angajare în restaurantul dvs. Asigurați-vă că fiecare dintre ele are o copie pe care să o păstrați. Faceți acest lucru înainte de a lăsa orice nouă închiriere să înceapă pe podea sau în spatele casei. Semnăturile lor trebuie să recunoască faptul că au citit și sunt dispuși să urmeze regulile și reglementările enunțate în manual.

Nu numai că acest lucru va ajuta la stabilirea unor linii directoare clare pentru angajații noi și asociați, dar vă va ajuta, de asemenea, să vă protejați în cazul unui proces sau a unei alte acțiuni în justiție.